怎样“煮汤圆”

10 人做过这道菜
电视上看了宁波缸鸭狗老店的教煮汤圆的节目,分享一下下。之前在其他地方分享过这个煮法,在这里也分享一下。
【特点】:这个方法煮出的汤圆,汤圆外表光泽。形状饱满而不涨大泡发。汤清透、不浑浊。

用料  

适量
汤圆 若干

怎样“煮汤圆”的做法  

  1. a.准备好汤圆。b.锅里加好凉水。c.另准备一碗凉水。

    怎样“煮汤圆”的做法 步骤1
  2. a.大火把水煮开(上图)。b.煮开后把火适当调小,做到沸而不腾。(这样汤圆不容易破)。

    怎样“煮汤圆”的做法 步骤2
  3. a.把汤圆下锅。微微等一下,就可以用汤勺搅动汤圆运动了。b.搅动时如下图,勺子不要碰到汤圆,通过搅动水来让汤圆运动。

    怎样“煮汤圆”的做法 步骤3
  4. a.(左图)等待汤圆慢慢煮沸。b.费后倒入适量凉水,止沸。c.沸腾大概两到三次,每次都加一些水止沸。「注」:整个煮汤圆过程中,水都应沸而不腾,加入凉水就是这个目的。

    怎样“煮汤圆”的做法 步骤4
  5. 经过前一个步骤的3次“沸腾-加水止沸”过程后,可以保证汤圆基本熟透并且形状饱满不泡发涨大。此时,汤圆飘起后基本就可以出锅了。

    怎样“煮汤圆”的做法 步骤5
  6. 将汤圆盛入碗中。

    怎样“煮汤圆”的做法 步骤6
  7. 吃法:a.先喝一口汤。b.用勺子盛一颗汤圆。c.先咬一小口尝一下,并且可以通过这个小口放掉汤圆里的热气儿。d.热气儿散去后,一口吃掉剩下的。

    怎样“煮汤圆”的做法 步骤7

小贴士

【汤圆新作的最好,如果是冷冻的,最好也不要吃很久之前的,越新鲜越好。】【还有就是冷冻的汤圆煮之前不要缓太久,煮之前拿出来就好了。】【另外煮的过程中水的“沸而不腾”很重要,能保证汤圆饱满圆润。】

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

怎样“煮汤圆”所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
144 收藏


怎样“煮汤圆”的答疑

关于怎样“煮汤圆”的做法还有疑问? 提一个问题