简单三步搞定红糖发糕

7.6 综合评分
172 人做过这道菜
每年过年妈妈都会自己做发糕
妈妈的发糕不是用面粉做的
用大米浸泡数日
再用石磨磨成米浆
再铺几层纱布在表面
用秸秆灰吸掉水分
拌上糖和切小丁的肥肉
用做米酒时沉淀出来的那部分做酵头
经过发酵再用竹蒸笼蒸出来
其实这样做出来的发糕
肯定比我这样快速随意的做出来的要好吃很多
但是我却从小不爱吃
觉得米粉做的粘牙又甜
但是小葵倒是很给脸的看见就说“年年糕呀”
虽然她也并不是很爱吃米粉做的
但是她喜欢我做的这个
之前有好多宝妈问我发糕怎么做
但是我一直没有动手做
因为印象中的发糕就是妈妈做的那样
或者是龙游发糕
几年前做过一次南瓜发糕
可能没蒸透做出来粘牙
于是再也没做过
直到现在才决定试试看
说不定小葵喜欢

用料  

红糖 50克
面粉 250克
热水 200克
酵母 3克

简单三步搞定红糖发糕的做法  

  1. 1、红糖用热水冲开,晾至温热或彻底晾凉。反正不能超过40度,温度太高会烫死酵母

    简单三步搞定红糖发糕的做法 步骤1
  2. 2、面粉和酵母粉混合

    简单三步搞定红糖发糕的做法 步骤2
  3. 3、加入晾好的红糖水,用随便筷子勺子刮刀都可以,拌匀。然后从底下翻上来折叠几次。

    简单三步搞定红糖发糕的做法 步骤3
  4. 4、模具里面抹油,倒入面糊。一定要抹油或者垫油纸不然拿不出来。
    我用的是6寸蛋糕模具,用乐扣玻璃保鲜盒或者其它任意耐高温的都可以。

    简单三步搞定红糖发糕的做法 步骤4
  5. 5、放温暖的地方发酵至两倍大,需要多长时间看温度,温暖的话一个小时左右,冷的时候需要更长时间。(表面装饰也随意放什么都行)

    简单三步搞定红糖发糕的做法 步骤5
  6. 6、放入蒸锅盖好盖子,冷水开始蒸,上汽后再蒸30分钟,关火后焖5分钟取出来脱模。可以直接开吃,或者放晾网晾凉收起来,吃之前加热一下。

    简单三步搞定红糖发糕的做法 步骤6
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    简单三步搞定红糖发糕的做法 步骤7

小贴士

是不是真的很简单
不用揉不用整形
就是随便拌一拌发一发蒸一蒸
糖量大要用耐高糖酵母
就是做面包用的酵母
也不会很甜的
因为红糖本身就不会很甜

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简单三步搞定红糖发糕的答疑

  • 手机用户3285_9h08  4个月前  
    3
    冷水上锅需要用保鲜膜封住吗
    作者回复 4个月前  
    不用的
  • 手机用户2974_ry6j  5个月前  
    2
    为什么我的发酵了快一个小时的时候它自己塌陷了,我都还没有蒸,它自己就散架了,求解啊
    作者回复 5个月前  
    发酵过头了,现在天气热,不需要那么久
  • 手机用户2969_tpow  23小时前  
    1
    高筋面粉可以吗?
    作者回复 21小时前  
    可以用,问题不大
  • 手机用户2969_tpow  昨天  
    1
    请问面粉是高筋还是低筋还是其他?
    作者回复 昨天  
    中筋就可以
  • 泪卑微了那承诺  昨天  
    0
    我用的是蛋糕粉做的,按照步骤做的,但是没成功😂,发酵粉一看过期了,不知道是哪个环节的缘故,求解,是发酵粉过期的原因吗?
    作者回复 21小时前  
    过期了多半是没有用了
  • 青色的太阳雨  昨天  
    0
    高筋面粉可以么
    作者回复 昨天  
    我用普通家用的中筋
  • Cherry清  昨天  
    0
    低筋、中筋、还是高筋面粉,有要求吗
    作者回复 昨天  
    中筋就可以
  • 你迷9  3个月前  
    0
    吃了有点粘牙,什么原因?
    作者回复 3个月前  
    没蒸透
  • 我和我的李荣浩  4个月前  
    0
    请问用大火还是中火还是小火蒸呀
    作者回复 4个月前  
    大火

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