自制腊肉

10 人做过这道菜

用料  

五花肉 4斤
老抽 80克
生抽 120克
白糖 30克
白酒 50克
60克
花椒 适量
八角 适量

自制腊肉的做法  

  1. 买上好五花肉,买时让卖家代替打眼、买回家洗净用厨房用纸擦干水分 ,用棉线串好方便晾。佐料:生抽120克、老抽80克花椒、八角适量、盐60克,白酒50克。糖30克如果有玫瑰露可以加入10克没有也可以不放。肉粘满佐料汁放盆中,一天翻面一次、腌制三到四天、阴凉通风处挂起晾一周左右,放冰箱冷冻一年都没问题。吃时候整块取出直接蒸半小时切块可以、也可以用黄酒涂满腊肉蒸制。腊肉煲仔饭、干锅腊肉、干煸腊肉、随你发挥了!喜欢的一定要告诉我噢!

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1522 收藏


自制腊肉的答疑

  • 阿文_54802  8个月前  
    4
    你好,看了你做的非常想吃,春夏天可以做腊肉吗😊期待回复
    作者回复 5个月前  
    不可以
  • 生人☁勿近  5个月前  
    2
    我也是想问,夏天能做腊肉么?
    作者回复 5个月前  
    不可以,只要腊月可以
  •   Q姐    20天前  
    1
    亲,你好😊,请问你,咸制猪蹄怎么咸制,请你告诉我😁,谢谢
    作者回复 20天前  
    不好意思我没有腌制过猪蹄不太懂啊,抱歉
  • 微笑有你陪伴  19小时前  
    0
    这里天气只有几度,请问腌制的肉要不要盖上盖子
    作者回复 11小时前  
    可以盖着盖子,每天上下翻面一次或两次。让肉均匀腌制
  • 微笑有你陪伴  昨天  
    0
    肉用佐料腌制要放冰箱腌制几天还是不用放冰箱
    作者回复 昨天  
    如果室温高的话还是放冰箱。
  • @[email protected]  3天前  
    0
    洗肉是用自来水还是凉开水呢?
    作者回复 3天前  
    自来水就可以
  • 优果_exnu  13天前  
    0
    你好,亲!我想问一下是腌三四天再晾吗?不会太咸吗?
    作者回复 12天前  
    没事的不会
  • 土土垚垚  17天前  
    0
    你好我想知道腌好了要不要洗啊
    作者回复 16天前  
    不用洗
  • 手机用户7250_k4im  1个月前  
    0
    这个腊肉是川味吗?
    作者回复 1个月前  
  • 手机用户5212_476k  1个月前  
    0
    没有白酒可以用料酒代替吗
    作者回复 1个月前  
    最好不要

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